最近，佛山顺德“莫氏鸡煲”火爆全网，不少顾客慕名而来，既尝鲜又喝靓汤，除了走地鸡的鲜嫩，对老广最具诱惑力的还有祛湿功效的药膳鸡汤。
广东顺德莫氏鸡煲店老板在店铺爆火后，莫叔大方公开鸡煲秘方：“五指毛桃、土茯苓、茯苓、陈皮、姜、黄豆、红枣，就这7样东西。”没什么秘方。他甚至大方公开了配方：“每个季节的汤都不一样，春夏祛湿、秋天养肺、冬天补肾。”
莫氏鸡煲老板接受记者采访时说：“为什么我们这些中药可以展现给别人看，因为别人看了也不知道，你拿回去也把握不了的。关键还是品质，五六年都没变，中药材别人看了也把握不了配比。”
老板还表示自己是老中医转行做鸡煲，“以前只做外卖，不接待堂食的，现在的棚子都是临时搭建，爆红后品质始终如一”。
鸡煲老板还称爆火前的佛系人生，晚11点必须睡，早上5点打太极，9点出去晒一下太阳，晚上吃完饭没生意就卡拉ok一下，他还表示，“赚这么多钱都不够住医院的”，“梦想是回归清净，希望生意越做越小”。
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“莫氏鸡煲”同款汤料爆火中医院紧急开通“快车道”？
4月9日，“全网都在复刻莫氏鸡煲”的话题冲上热搜。吃不上网红鸡煲的市民，纷纷转战线上线下，寻觅同款食材和汤底配方。电商平台上，各种“莫氏鸡煲同款汤料”应运而生，价格从9.9元到40元不等，有的店铺上架仅两天，销量就突破了千单。
4月13日，记者从广州中医药大学某医院了解到，医院推出了几款针对不同体质的祛湿药膳汤方以及祛湿热膏，并同步上架互联网医院，让市民游客可以足不出户、按照自身体质自制加强版“莫氏鸡煲”汤底。
多家医院（尤其是中医院）在莫氏鸡煲爆火后，主动从中医角度对其“祛湿养生”功效进行解读，并推出相关药膳指导：
广州中医药大学某医院：于2026年4月13日拆解莫氏鸡煲配方，按体质推出8款祛湿汤方，并同步上线互联网医院，方便市民按需自制。
佛山市某中医院：分析其“药食同源”配伍逻辑，强调“健脾祛湿、补气和中”的中医理念，并称其为“治未病”的典型实践。
东莞市某医院：解读汤底药材组成，推荐五类体质对应的不同鸡煲配方，指导居家复刻。
佛山市某人民医院：结合“莫氏鸡煲”推荐“抽湿机”祛湿汤，并建议薏米干炒以增强效果。
广州中医药大学某医院：于2026年4月13日拆解莫氏鸡煲配方，按体质推出8款祛湿汤方，并同步上线互联网医院，方便市民按需自制。
佛山市某中医院：分析其“药食同源”配伍逻辑，强调“健脾祛湿、补气和中”的中医理念，并称其为“治未病”的典型实践。
东莞市某医院：解读汤底药材组成，推荐五类体质对应的不同鸡煲配方，指导居家复刻。
佛山市某人民医院：结合“莫氏鸡煲”推荐“抽湿机”祛湿汤，并建议薏米干炒以增强效果。
医生分析，“莫氏鸡煲”汤料为五指毛桃63g、土茯苓57g、红枣（去核）44g、黄豆40g（泡发）、陈皮9g（新皮）、茯苓17g、生姜46g，搭配新鲜走地鸡（无则健康鸡亦可），这个方子的精妙之处在于“攻补兼施”：重用土茯苓（57g）和茯苓（17g）作为主力，通过解毒、利水渗湿的方式清除体内的湿气，改善因湿气重导致的皮肤瘙痒、关节困重等问题；以五指毛桃（63g）为君药，利用其“南芪”的特性，补气健脾而不上火，增强身体自身的运化能力，从根源上杜绝湿气的产生。
据了解，莫氏鸡煲的汤底以五指毛桃、茯苓、陈皮、红枣等药材为主，散养走地鸡现宰现焖，慢火炖煮两小时以上。
莫氏鸡煲的药膳汤底，看似简单的几味食材，实则是精妙配伍——五指毛桃（补）+ 土茯苓（清）+ 陈皮（理气）+ 茯苓（利水）+ 白扁豆（健脾）+ 红枣生姜（调和），堪称广式祛湿药膳的经典代表。
佛山市某人民医院中医科医生从中药专业角度，深度拆解了其中的核心药膳配方，并在其官方公众号宣布同款祛湿汤底可线上开方购药，无需跑腿，手机操作，一键下单。
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一锅鸡煲何以引爆全民关注？
莫氏鸡煲的爆火，始于其“祛湿”标签与店主中医背景的结合。在岭南地区，湿热气候使得“祛湿”成为普遍的养生需求。店家墙上的“饮汤后可能上厕所”的提示，以及老板关于“湿气太重吃过后会拉肚子”的解释，精准触动了当地消费者的养生认知。
这种将传统药食同源理念融入日常餐饮的做法，迎合了当代消费者，尤其是年轻群体对健康化、功能化饮食的追求。其走红路径并非依赖传统广告，更多是凭借食客口碑和社交媒体传播，体现了网红经济时代养生消费的新特征。
莫氏鸡煲的案例，折射出更深层的社会心态。
1. 健康焦虑的投射：快节奏生活、工作压力导致亚健康状态普遍，使得公众对“养生”抱有极高热情。“祛湿”、“排毒”、“补气”等概念成为缓解健康焦虑的出口。消费者愿意为带有健康标签的产品支付溢价，催生了庞大的“养生经济”。
2. 传统智慧的现代转化：“药食同源”是中华养生文化的瑰宝。莫氏鸡煲尝试将这一理念融入市井美食，让养生变得更具烟火气和可及性，符合“治未病”的预防理念。这种探索本身具有积极的文化传承意义。
3. 科学素养的挑战：许多消费者缺乏基本的中医药常识和营养学知识，容易将“食疗”等同于“治疗”，盲目跟风网红产品。例如，将饮用后的腹泻简单归因为“排湿见效”，而忽视了可能是食材不耐受或菌群失衡的信号。提升公众的科学养生素养至关重要。
03
辨析：药膳的边界与安全隐忧
莫氏鸡煲引发的讨论，核心在于如何界定饮食与医药的边界。
1. 理论依据与个体差异：该鸡煲汤底使用了五指毛桃、土茯苓等药食同源食材，在中医理论中确有健脾利湿之效。然而，中医强调辨证施治，药材功效因人而异。土茯苓性偏凉，脾胃虚寒者过量食用可能加重不适。商家若仅以“排湿”笼统解释所有饮用后的身体反应，可能模糊了正常调理与不良反应之间的区别。
2. 商业宣传的模糊地带：老板一方面表示“能不能祛湿我不知道”，另一方面又默许“祛湿”“排湿”等相关说法传播，这种态度反映了当前养生餐饮在宣传上的普遍困境。根据相关法规，食品广告不得明示或暗示治疗功能。许多商家使用“调理”、“祛湿”等擦边词汇，游走在合规边缘，容易对消费者产生误导。
3. 安全与责任的缺失：餐饮后厨的药材来源、配伍剂量、炮制工艺通常不透明，存在潜在安全风险。部分商家可能违规使用非药食同源目录内的药材，或不对禁忌人群做出明确提示。将餐饮完全等同于养生疗法，可能让消费者忽视自身体质差异，甚至延误正规医疗。
04
展望：迈向理性的养生消费
要让养生热潮健康、可持续发展，需要多方共同努力。
对商家而言：应坚守食品安全底线，规范使用药食同源食材，明确标注禁忌人群与适量原则。宣传上应实事求是，聚焦食材本真风味与温和调理属性，避免夸大和神化功效，将“好吃”作为餐饮的根本。
对监管而言：需进一步完善针对“药膳”、“功能食品”的法规与标准，明确宣传边界，加强对餐饮环节中添加药材的溯源与剂量监管，清理市场乱象。
对消费者而言：需树立科学的养生观。真正的养生在于均衡膳食、规律作息、适量运动及良好心态。对于食疗，应将其视为健康生活的补充而非替代医疗，了解自身体质，理性选择，不盲目迷信单一产品或网红标签。
莫氏鸡煲如同一面镜子，映照出全民对健康的深切渴望，也警示着理性与科学的重要性。让饮食回归美味，让养生回归常识，在享受烟火滋味的同时守护健康，才是可持续的生活之道。
发布于：湖北省